1 Сентября 2022 года, 08:55
Топ-5 самых дорогих ресторанов, продаваемых в Воронеже
DF составил топ самых дорогих выставленных на продажу на Avito кафе и ресторанов Воронежа. Так, самым дорогим оказался ресторан Lex за 19,5 млн рублей.
Почему заведения продаются, можно ли назвать это трендом? И смогут ли заработать те, кто вложится в их покупку? Прокомментировал гендиректор «Альянс-Рестор» («Старый город», Biscuit) Роман Сысоев. Ресторатор считает, что как такой тенденции массовой продажи ресторанов и кафе в Воронеже нет:
«Скорее, у собственников всех этих объектов какие-то свои причины их продать. Такого, чтобы по экономическим причинам начали массово закрываться рестораны, нет. Более того, насколько знаю, в центре города готовится к открытию сразу несколько новых проектов».
Эксперт отметил, что цены в топе вполне соответствуют рыночным:
«Взять тот же Lex – сегодня открытие ресторана такой же площадью обошлось бы дороже. Стоит ли покупать или открывать ресторан сейчас? Я бы точно не стал покупать ресторан в спальном районе. Все-таки это очень специфичный бизнес и его нужно уметь вести. В Воронеже было несколько довольно интересных проектов в спальных районах, например, Discovery. Но они закрылись. Локация по-прежнему для воронежских ресторанов остается определяющим фактором. В остальном надо смотреть на конкретный проект – были ли гости, есть ли смысл сохранять тот же формат или придется полностью перезапускать, во сколько это обойдется».
Из самых популярных сегодня форматов Сысоев выделил «средний+» с ориентацией на молодежь 25-30 лет. Средний чек в таких заведениях в районе 1,5 тыс. рублей без алкоголя.
«Что касается окупаемости заведений, это в среднем это сейчас 5-7 лет. Сказать, что из-за санкций и прочего этот бизнес совсем перестал быть привлекательным, нельзя. Да, первое время рентабельность у нас упала процентов на 30. Но в течение 2-3 месяцев ее можно вернуть на прежний уровень, если этим заниматься: искать новых поставщиков, менять меню», – подытожил ресторатор.
Почему заведения продаются, можно ли назвать это трендом? И смогут ли заработать те, кто вложится в их покупку? Прокомментировал гендиректор «Альянс-Рестор» («Старый город», Biscuit) Роман Сысоев. Ресторатор считает, что как такой тенденции массовой продажи ресторанов и кафе в Воронеже нет:
«Скорее, у собственников всех этих объектов какие-то свои причины их продать. Такого, чтобы по экономическим причинам начали массово закрываться рестораны, нет. Более того, насколько знаю, в центре города готовится к открытию сразу несколько новых проектов».
Эксперт отметил, что цены в топе вполне соответствуют рыночным:
«Взять тот же Lex – сегодня открытие ресторана такой же площадью обошлось бы дороже. Стоит ли покупать или открывать ресторан сейчас? Я бы точно не стал покупать ресторан в спальном районе. Все-таки это очень специфичный бизнес и его нужно уметь вести. В Воронеже было несколько довольно интересных проектов в спальных районах, например, Discovery. Но они закрылись. Локация по-прежнему для воронежских ресторанов остается определяющим фактором. В остальном надо смотреть на конкретный проект – были ли гости, есть ли смысл сохранять тот же формат или придется полностью перезапускать, во сколько это обойдется».
Из самых популярных сегодня форматов Сысоев выделил «средний+» с ориентацией на молодежь 25-30 лет. Средний чек в таких заведениях в районе 1,5 тыс. рублей без алкоголя.
«Что касается окупаемости заведений, это в среднем это сейчас 5-7 лет. Сказать, что из-за санкций и прочего этот бизнес совсем перестал быть привлекательным, нельзя. Да, первое время рентабельность у нас упала процентов на 30. Но в течение 2-3 месяцев ее можно вернуть на прежний уровень, если этим заниматься: искать новых поставщиков, менять меню», – подытожил ресторатор.
- Хотите получать актуальную аналитику в своем смартфоне? Больше экспертных комментариев в телеграм-канале DF.
- Что нужно Воронежу для развития гастротуризма? Читайте по ссылке.
- Какие еще самые дорогие бизнесы продаются в Воронежской области – см. в топе DF.
