Почему новых пивоварен в Воронеже в ближайшее время точно не появится?

«Балтика» с заводом в Воронеже повысила цены на пиво на 10%. А что с ценами у местных игроков рынка? И удалось ли им за счет повышения отбить растущие издержки, которые бьют по ним явно сильнее, чем по гигантам? Где та психологическая отметка, выше которой не готов платить потребитель?

Рассказывает Станислав Белов, основатель пивоварни Brewlok:

«Мы подняли цены в зависимости от сорта на 8-12%. То есть среднее повышение и составило 9-10%. Удалось ли нам отбить за счет этого издержки? Конечно, нет. Год из года мы теряем рентабельность. Пиво и так не высоко маржинальный продукт. А в этом году резко выросли акцизы: если раньше повышение было в среднем на 1 рубль в год, то теперь сразу на 4 рубля. Это прямые издержки, влияющие на цену бутылки, а растет цена – растут налоги. Плюс постоянное удорожание сырья, логистики.

При этом чем меньше пивоварня, тем себестоимость бутылки выше, даже если бы речь шла об одних и тех же ингредиентах. Гиганты могут диктовать условия всем поставщикам, условно, даже стоимость печати этикетки из-за опта для них значительно ниже. Поэтому если даже «Балтика» вынуждена была поднять на 10%, то мы должны были значительно больше. Но есть определенная психологическая отметка, выше которой не готов платить потребитель. И, думаю, мы к ней уже приблизились. Мы производим крафт, и цена на банку нашего пива в ритейле уже приближается к 300 рублей. И это мы не говорим о тех сортах, которые выдерживаются по несколько лет. Немного спасло ситуацию хотя бы то, что государство повысило пошлины на импортное пиво, и часть потребителей вынуждены были перейти на отечественных производителей.

В целом пивной рынок сейчас стагнирует. Можно вспомнить, что одно время в Воронеже был бум открытий небольших пивоварен. Кто-то из них выжил, кто-то нет. Но его повторения в ближайшее время точно не будет. Сокращение рентабельности, ужесточение госрегулирования – все это пугает тех, кто рассматривал такой вариант бизнеса. Более того, в ближайшее время может сокращаться количество розничных магазинов, особенно, если введут ограничение времени продажи, что уже сделали во многих областях». 

• Больше полезных материалов в телеграм-канале https://t.me/factovrn.