В Воронежской области поварам готовы платить до 60 тыс. рублей

В течение последних лет профессия повара стабильно входит в число наиболее дефицитных специальностей как в целом по стране, так и конкретно в Воронежской области.

Данные за август от аналитиков hh.ru показывают, что в среднем на одну вакансию приходится лишь 1,4 резюме в масштабе России и 1,5 — в регионе, хотя оптимальным считается соотношение от 4 до 8 резюме на каждое рабочее место.

Даже несмотря на сокращение числа открытых позиций — за прошедшие восемь с половиной месяцев текущего года в Воронежской области было опубликовано 2,7 тысячи вакансий, что на 22% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.

В условиях нехватки работников медианная зарплата шеф-поваров в Воронежской области увеличилась до 59,1 тысячи рублей, диапазон зарплат колеблется от 42,4 до 93 тысяч рублей. Год назад среднее значение составляло 49,2 тысячи рублей при диапазоне от 37,1 до 74,7 тысячи рублей.

Причины сложившейся ситуации разнообразны. Как объясняет Марина Качанова, долгое время интерес к профессии повара снижался, и молодые люди недостаточно охотно выбирали её в качестве специальности. В то же время спрос на ресторанные услуги и уличное питание резко вырос, что создало острый дефицит кадров. Заработные платы поваров росли медленно, особенно в сетях розничной торговли, многие крупные сетевые рестораны организовали собственные школы, готовящие профессиональных поваров, но полностью решить проблему недостатка кадров не удается.

Многие работодатели предпочитают оценивать профессиональные навыки претендентов, а не наличие диплома, ориентируясь на реальные компетенции. Компании предлагают курсы профессионального обучения за собственный счет тем, кто любит готовить дома и заинтересован в дальнейшем профессиональном росте.

Такой подход фокусирует внимание работодателя на текущих умениях кандидата, обеспечивая экономичность процесса отбора без ущерба качеству. Подобный метод позволяет выстроить эффективную систему внутреннего карьерного роста.

Вот ключевые навыки, которыми чаще всего интересуются работодатели при подборе поваров: контроль сроков годности продуктов, точное приготовление блюд по рецептам, командная работа, ведение учёта запасов, грамотный отпуск готовой продукции и напитков, правильное хранение ингредиентов, аккуратность, высокая работоспособность и внимательность к деталям. 

• Как выяснили аналитики hh.ru, за январь-август 2025 года в России было опубликовано более 87,2 тыс. вакансий для сварщиков, за аналогичный период прошлого года – 88 тыс., в Воронежской области в этом году – 1,7 тыс. предложений, что на 35% больше значений за восемь месяцев 2024 года.