Как тренд на «тихую роскошь» меняет алкогольный рынок Воронежа?

«…не арестуют ли счета, не возбудят ли дело, не плеснут ли полония с новичком, не отнимут ли третий паспорт, не пора ли на ютубе показаться… Это и есть вкус вина за 20 ка», – пишет Виктор Пелевин в своей последней книге. Воронежцы все реже хотят испытать такой многогранный вкус: тренд на «тихую роскошь» проник и на алкогольный рынок, считает сомелье, основательница «Винного ателье Берар» Алия Берар:

«Даже ценители стали делать ставку не просто на цену и определенный винтаж ради того, чтобы поразить гостей, а на разумное соотношение цена-качество. Грубо говоря возьмут вино не 2010 года, а 2015-го, цена будет значительно ниже, а вкусовые характеристики примерно такие же. Нельзя сказать, что потребители стали жертвовать качеством, но изменился подход: а нужно ли переплачивать ради показной роскоши? Приоритеты меняются. И это существенно отражается на отрасли.

Кроме того, одна из сторон тренда – это переход на ЗОЖ. Вот на что готовы тратить деньги состоятельные люди. В связи с этим растет спрос на безалкогольный «алкоголь» (кстати достаточно недешевый). Даже на Новый год уже заказывают безалкогольную каву. В свои лекции-дегустации, которые традиционно были алкогольными, я добавила безалкогольное меню: с такими пожеланиями приходит до половины слушателей». 

• Мы уже писали про тренд на ЗОЖ. Однако, далеко не все воронежские рестораторы спешат внедрять традиционно алкогольные безалкогольные напитки – безалкогольное вино, пиво, коктейли на основе безалкогольных джина, рома и т.д. Что они могут на этом потерять? Комментирует Сергей Колбеев – президент Барменской Ассоциации России, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров.