«Еще чашечку кофе»? Заработают ли на резком похолодании воронежские кофейни?

В первое холодное воскресенье октября главный редактор DF с трудом нашла место в многочисленных кофейнях жилого массива «Олимпийский». Мы решили проверить, действительно ли холодная погода резко поднимает спрос на кофе и может ли хоть кто-то от нее выиграть?

Анастасия Косарыга, владелица кофейни «Свидание»:

«Нам наоборот сыграло на руку аномальное тепло сентября. Спрос был где-то на 30% выше летнего сезона: с одной стороны в город потянулись студенты, больше людей вышло в офисы, с другой стороны было достаточно тепло, чтобы пройтись в обеденный перерыв до кофейни или прогуляться до/после работы. В воскресенье в принципе, спрос был на обычном уровне выходного дня – в выходные он всегда чуть выше, потому что больше людей гуляет по центру. А вот вчера в дождь и холод число посетителей наоборот резко упало. Конечно, сыграл свою роль и понедельник: кто-то, нагулявшись на выходных, остается дома вечером после работы, у кого-то много дел и некогда. Но в целом многие предпочитают остаться без кофе и вообще не выходить. Поэтому заработать на резком похолодании вряд ли получится».

Павел Бусыгин, основатель сети кофеен Perfetto Caffe:

«Это самый раздражающий миф, что холода увеличивают посещаемость кофеен. У меня по сети выручка падает в не сезон с октября по апрель на 40%:

• Парки вообще пустые в такую погоду, а аренда, зарплата и коммуналка капает.

• В целом гуляют, перемещаются значительно меньше все, а значит и количество посещений уменьшается (да я лучше в офисе/дома растворимый попью, чем в кофейню по такому холоду и дождю пойду). Могут ли быть у спального района свои особенности? Скоро откроюсь в «Пяти столицах» и проверим. Но я сильно сомневаюсь. Скорее, все заполнено потому что те, кто все-таки дошел, часами сидят с одной кружкой, чтобы погреться и не идти на холод. Но выручку заведения это никак не увеличивает». 

 

• Больше полезных материалов в телеграм-канале https://t.me/factovrn.