27 Сентября 2024 года, 15:33
Основатель сети кофеен Perfetto Caffe Павел Бусыгин на днях досрочно погасил последний кредит, взятый до пандемии. И теперь в планах открытие еще 2-х заведений в Воронеже. Хотя еще недавно ситуация с долгами и закрытием только стартовавшей кофейни в Москве могла показаться патовой. Как удалось справиться, мы спросили у самого бизнесмена:
«В конце 2019 года я подкопил слабоумия и отваги и вписался в открытие кофейни в 200 кв. м с производством еды, открытие кофейни в Москве в 80 кв .м, на которые привлек 2 кредита, купил новую машину в лизинг, в традиционный несезон прикрутил овердрафт к счету, купил семье тур в Таиланд в качестве подарка, плюс дом с постоянными ремонтами частично купленный в ипотеку…
А потом случился апрель 2020 года и понеслось:
-
отмена тура в Таиланд за 2 дня до вылета,
-
закрытие кофейни в Москве через 3 недели после открытия из-за карантина, а потом и полная ее потеря,
-
огромный кассовый разрыв в бизнесе в Воронеже из-за торговли только на вынос.
Сижу в один из солнечных дней в опустевшем в пандемию городе и складываю все свои обязательства и понимаю, что их в сумме больше 12 млн рублей. Для моего бизнеса это реально много, в той ситуации - критично. Но буквально пару дней назад я закрыл последний кредит. Как мне удалось справиться?
Во-первых, я поставил погашение всех долгов в приоритет. Это не значит, что я стал работать круглосуточно. Нет. Я как обычно ходил на тренировки, отдыхал, не срывался и не бухал. Но многие в похожих ситуациях рассуждают так: вот поднапрягусь, масштабируюсь, потом прибыль попрет, и тогда и отдам все сразу. Но турбулентность на рынке возрастала. Я отказался отказался от открытий. И потихоньку сразу отдавал долги с того, что зарабатывали.
Во-вторых, увеличивал эффективность кофеен. Несмотря на пандемию, где-то она росла автоматически за счет лояльности клиентов. Мы уже 11 лет на рынке и как бы банально это не звучало, ключевой момент – это не снижать качество, чтобы ни один постоянный клиент не ушел. Я не то чтобы резал издержки, но не раздувал. Например, ни у меня, ни у наших менеджеров нет офиса. Одну неэффективную кофейню я продал. Но где нужно издержки даже росли. Например, ФОТ в этом году у нас увеличился на 25%.
В-третьих, я все же решился на повышение цен после долгого их сдерживания.
Какие выводы я сделал?
✔Заходить в Москву можно. Но для этого нужно иметь финансовый запас где-то на полгода, а лучше на год. На 90% ту кофейню мы потеряли из-за коронавируса. Но на 10% – из-за отсутствия финансовой подушки, позволяющей продержаться трудное время. Если бы она была, кофейня бы выжила. Те, кто ее выкупил, практически ничего не поменяли, и насколько знаю, до сих пор работают. И сейчас бы я открывал не одну, а 3 кофейни в Москве. Это позволяет окупить логистику, нанять управляющего сразу на 3 объекта. Экономически это более целесообразно. Но если тогда открытие одной кофейни в столице обходилось в 3-4 млн, сейчас это будет уже 6-7. То есть три кофейни – уже солидные инвестиции.
✔Кредиты с текущей ставкой – это не для меня. В среднем рентабельность моего бизнеса 17%. Когда кредиты были под 11%, я рискнул. Когда они под 25% – я чисто математически понимаю, что не смогу их отдать.
Теперь я не только расплатился с долгами: в ближайшем будущем планирую открыть кофейню в ЖК «Пять столиц» напротив «Олимпийского» на 100 квадратов. И второе – это кафе на пр. Революции, уже с собственной кухней. Совместно с партнером планируем запустить его до конца года».
- Компания «Лутовские снэки» зашла в локальные сети Екатеринбурга. И… вышла из воронежских. Правда, по-прежнему ставит своей целью зайти в федеральные и увеличить тем самым продажи на 100-150%. Как – рассказывает ее создатель Владислав Лутов.
