28 Сентября 2015 года, 11:52

Кочегаров_Андрей_250х250.pngМои ожидания от нового делового сезона можно описать одним словом — надежда. Надежда на то, что с курсом евро и доллара по отношению к рублю произойдет что-то хорошее. Это ведь напрямую сказывается на стоимости и качестве продуктов, которые мы закупаем и позже предлагаем клиентам. Сейчас у нас, к примеру, сыр аргентинский. И его цена напрямую зависит от валюты. Но отказаться от его покупки в ущерб качеству продукта мы не можем. Импортозамещение — это хорошо, но оно должно предполагать появление качественных отечественных продуктов. Будем ждать их появления. Если ситуация не изменится, то нам придется поднять цены для клиентов, чего делать не хотелось бы из-за высокой конкуренции. Сейчас бы, наоборот, было выгоднее их снизить.

Другую надежду я возлагаю на наплыв посетителей. «Стрекоза» позиционирует себя как молодежное заведение, и основная масса наших гостей — студенты. А они сейчас только возвращаются в город. Приезжают и рабочие люди из отпусков. Сентябрь большой посещаемости не принесет, люди только вливаются в привычную городскую жизнь, работу, учебу. Зато в октябре ресторанный бизнес снова расцветет. Погода тогда будет более располагающей к посещению уютных заведений.

Гендиректор компании «Ресторатор» (сеть пиццерий «Стрекоза») Андрей Кочегаров


Комментарии